OVOCNÝ CHLEBÍČEK - RYBÍZ, BORŮVKY, BANÁN

1. Předehřeme je horkovzdušnou troubu na 165 °C.
2. Oloupeme si banány, rozkrojíme je podél na dvě půlky. Na ghee másle si orestujeme banány z obou stran. Zároveň je lehce poprášíme vanilkou. Restujeme, dokud nám nezměknou, což je přibližně 7 minut.
3. Mezitím promícháme 200 g mandlové mouky s 1 lžičkou prášku do pečiva. V druhé míse si důkladně smícháme 2 vejce, 50 ml oleje a 50 ml sirupu.
4. Změklé banány rozmačkáme na kašičku, necháme vychladnout. Následně přidáme k tekuté směsi a vše znovu promícháme. Nakonec smícháme všechno pěkně dohromady – tekutou směs, sypkou směs, cca 70 g borůvek a 120 g červeného rybízu.
5. Formu na chlebíček vyložíme pečícím papírem a těsto přelijeme do formy. Ozdobíme zbytkem borůvek a rybízu. Těsto není příliš tekuté. Ovoce doporučujeme rukama jemně zatlačit do těsta. Předejdeme tak “ožahnutí”. Pečeme 45–50 minutek.

Pozn. 25% mandlové mouky někdy nahrazujeme kokosovou moukou. V tomto případě přidáváme ještě 1 vajíčko navíc.