Jehněčí kotlety - kardamom, muškátový ořech, máta

Jehněčí maso mám hrozně rád. Často ho Gabče připisuji na nákupní seznam. Děláme z něj třeba masové kuličky, ale zkoušeli jsme i guláš.

U receptu na jehněčí kotlety jsme se opět inspirovali Londýnem. Když jsme se scházeli u kamarádů na jídlo, byl to takový svátek. Každé jídlo jsme mezi sebou sdíleli. Podávalo se spoustu chodů a příloh. A kotlety byly top. Můžete je jíst totiž i rukama. A především u chlapů mají neskutečný úspěch.

Už se těšíme až se trochu oteplí a my rozpálíme ten náš malý gril na balkóně, který ale vůbec nekouří. Na něm jsou kotlety jednoznačně nejlepší.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 5 min. / Vaření 12 min.

Sdílej na Facebooku

INGREDIENCE

(porce pro 2 osoby)

8 jehněčích kotlet (cca 1 kg)

na marinádu:
3 stroužky česneku
1 lžička nového koření
5 tobolek zeleného kardamomu (cca ⅓ lžičky rozdrcených semínek)
1 lžička uzené papriky
½ lžičky muškátového oříšku
1 lžička soli
3 vrchovaté lžičky nasekaných lístů máty
4 lžíce olivového oleje
15 kuliček černého pepře (½ lžičky drceného prášku)
šťáva z 1 většího citronu
1 menší cibule

POSTUP

Kotlety budeme nakládat min. na 8 hodin. Ideálně přes noc.

V hmoždíři si rozdrtíme 3 stroužky česneku, semínka zeleného kardamomu z 5ti tobolek a 15 kuliček černého pepře.
V malé misce na marinádu si rozmícháme 3 lžíce olivového oleje s 1 lžičkou nového koření, 1 lžičkou uzené papriky, ½ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku, 1 lžičkou soli a se 3 lžičkami nasekané čerstvé máty. Do směsi přidáme předem nadrcené koření. Marinádu pořádně promícháme.
Marinádu vmasírujeme do masa. Kotlety uložíme do velké misky. Přidáme ještě 2 lžíce olivového oleje a pokapeme šťávou z 1 citronu. Poklademe plátky z 1 cibule. Misku před uložením do lednice zakryjeme.
Necháme v lednici uležet minimálně 8 hodin, nejlépe přes noc.
Rozehřejeme si pánev s troškou olivového oleje na vysokém žáru. Mezitím vyndáme kotlety z lednice a necháme v pokojové teplotě.
Kotlety restujeme 3,5 minuty z každé strany a poté necháme ještě 5 minut odpočinout.

vytiskni si recept

Pár zajímavostí o jehněčím mase:

Jehněčí maso není jen bohatý zdroj bílkovin, ale také skvělý zdroj mnoha vitamínů a minerálů zahrnující železo, zinek, selenium a např. vitamin B12. Jehněčí je také kvalitní zdroj omega 3 tuků.

Zdar a sílu

Petr

5.3.2016

0 komentářů