TEPLÝ SALÁT - RÝŽE, MANDLE, BRUSINKY, CIBULE
Konečně přišla krásná zima. A my jsme vyměnili studený salát za teplý. Narozdíl od Petra nemusím jíst maso každý den. Postačí mi pěkná mísa husté zeleninové polévky či salátu.
Inspirovali jsme se naším milovaným Ottolenghim. Velkou nevýhodou tohoto kuchaře však je, že vše dělá hrozně složitě a s minimálně 15 ingrediencemi. A tak jsme si jednoho dne salát zjednodušili, pár věcí nahradili, poměry upravili a světě div se, je to stále paráda.
Na recept používáme 2 typy rýže. Máme slabost pro divokou černou rýži, která nám vyloženě chutná. Plus nás samozřejmě těší, že má nižší glykemický index než bílá i hnědá rýže, více bílkovin a vlákniny a méně tuku. Není ale nejlevnější a pokud si chcete recept ještě zjednodušit, můžete použít pouze jeden typ rýže.
Salát jíme rovnou teplý. Petr si k němu dává někdy grilované kuřecí maso, ale není to opravdu potřeba, každým polknutím lžíce salátu cítíte něco nového.
DOBA PŘÍPRAVY
Vaření 45 min.
INGREDIENCE
(3 porce)
150 g celozrná
rýže (¾ hrnku)
70 g divoké černé rýže
1 středně velká červená cibule
2 hrsti nepražených mandlí
( cca 50 g)
1 hrst slunečnicových
semínek
30 ml olivového oleje
+ 2 lžíce na cibuli + 1 lžička na oříšky a semínka
štáva z ½ citrónu
8 snítků bazalky
2 hrsti rukoly
1 hrst bio
sušených brusinek (40 g)
himalájská sůl
špetka pepře
½ granátové jablko – dobrovolné
POSTUP
- Máme dva druhy rýže. Každý typ se vaří nepatrně jinak dlouho, takže si vezmeme dva hrnce a podle návodu na etiketě je uvaříme. Vždy rýži před vařením propláchneme, ať se nám nelepí, což je pro salát opravdu nevhodné. Obvykle se ale rýže vaří v poměru – na 1 hrnek rýže potřebujeme 2 hrnky vody. Hnědou rýži osolíme. Postačí ¼ lžičky soli. Divokou černou rýži není potřeba solit.
- Zatímco se bude vařit rýže, orestujeme si lehce dozlatova mandle a slunečnicové semínka na 1 lžičce olivového oleje. Stačí cca 4 minutky. Pozor, nesmí příliš zhnědnout.
- Teplé oříšky a mandle dáme stranou do mističky. Nyní orestujeme červenou cibuli, kterou jsme si nakrájeli na slabé plátky. Přidáme na pánev 2 lžíce olivového oleje a restujeme cibuli cca 8 minut na středním ohni. Je důležité, aby cibule změkla.
- Do velké misky, v které budeme podávat salát, nalijeme 30 ml olivového olej, šťávu z ½ poloviny citrónu, 1 stroužek rozdrceného česneku, nasekané 4 snítky bazalky, ⅓ lžičky himalájské soli a špetku pepře. Dalé přisypeme mandle, semínka, teplou orestovanou cibuli a hrst sušených brusinek. Směs promícháme a necháme odležet ideálně 5 minut. Vyjde to krásně, protože právě v tu dobu se dovaří rýže.
- Uvařenou rýži a rukolu zamícháme do misky s ostatními ingrediencemi. Ozdobíme zrníčky z ½ poloviny granátového jablka. Používáme neslazené brusinky, které jsou podstatně kyselejší, takže granátové jablko příjemně zmírní kyselost a zároveň salát rozzáří.
Do salátu volíme vždy červenou cibuli, jelikož má mnohem jemnější a sladší chuť než obyčejná žlutá cibule. Není to ale nutnost, je možné použít žlutou cibuli.
Minimálně takové množství bazalky přidejte do salátu. Pokud máte bazalky přebytek, nebojte se přidat více. V létě přidáváme i petrželku z balkónu.
Nasekejte mandle na menší kousky a opatrně orestujte. Během restování několikrát promíchejte, nechcete je přece spálit jako my.
K obědu jsme si k salátu dali grilovaná kuřecí prsa, která jsme naložili pouze do citrónu a česneku. Prosté a chuťově skvělé.
Dobrou chuť
gabi
Recept vznikl ve spolupráci s kolonial.cz
Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...
Tweetni recept
Okomentuj recept
Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.
LUCKA píše: #3
Naprosto luxusní!!! Skvělý, skvělý, skvělý…o víkendu dávám repete! Přiznám se, že přes zimu si raději pochutnám na teplých salátech než studených a tenhle se fakt povedl. Ani maso k němu nepotřebuji. Děkuji za inspiraci na bájo dlabanec :-). jen tak dál…
před 8 lety
GÁBINA píše: #4
Lucka: Tak to jsem moc ráda, že jste si pochutnala. Pokud máte doma quinou, tak zkuste přidat i třeba jí, je tam také dobrá ;-)
před 8 lety
EVA píše: #5
Už jsem dělala podruhé a musím říct, že je totálně božíííí <3 Moc děkuju za inspiraci a těším se na nové (pokud možno bezmasé) recepty ;)
před 7 lety
GÁBINA píše: #6
Děkuju moc Evičko! :) No dnes dáme na blog rychlý salátek z červené čočky a do konce měsíce ještě bude quinový salát s řepou a jablkem – dost podobnýmu tomuto rýžovému.
před 7 lety
Okomentuj recept
Tvůj e-mail nebude zobrazen.
Foodblog roku
2019
2017
2016
Kdo jsme?
A kdo jsi ty?
Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.
Mrkni se
Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.
