BEZLEPKOVÝ PEKANOVÝ KOLÁČ
Tenhle jednoduchý pekanový koláč je pro mě rozhodně TOP 1 v kategorii sladké od PG foodies. Přestože nejsem velkým milovníkem karamelu, tohle je prostě zážitek. Za posledních 7 dní jsem ho pekla už 5 krát. Jojo, tenhle koláč je prostě jistota, zvlášť když si musíte něco žehlit a nebo jdete na pracovní pohovor. (Petr dostal novou práci a tenhle koláč v tom hrál určitě velkou roli.)
Poslední 5.pečení se odehrálo přímo v akademii Makra, kde jsem si mohla vyzkoušet jednou z nejmodernějších kuchyní v Evropě. Jsou v ní zařízení, které ani neumím pojmenovat. Pamatujete si hru Nonstop, jak se muselo hádat, k čemu nějaká věc slouží? Trochu jsem se bála, abych se do takové situace nedostala :-). Přestože jsem musela trochu improvizovat a péct pekanový dort z drcených mandlí a normálního sušeného kokosu, dopadlo to dobře a výsledek jsem prezentovala na u kamarádky v kavárně Chez nous ke dni soukromého podnikání.
DOBA PŘÍPRAVY
Příprava / Vaření 30 min.
INGREDIENCE
na 12 porcí
na krustu
50g kokosové
mouky (½ hrnku)
50g mandlové
mouky (½ hrnku) – možné i rozemleté mandle
75 ml ghí
másla
1 lžíce javorového sirupu (lze i agáve
či datlový)
na karamelovou vrstvu
2 lžíce rozemletých lněných
semínek či 1 lžíčka lněné mouky
10 lžic vody
4–5 datlí
(volitelné)
1 hrnek pekanových
ořechů (120 g)
2 lžíce ghí
80g kokosového cukru (½
hrnku)
2 lžíce sirupu
½ lžičky skořice
¼ lžičky mletého zázvoru
¼ lžičky muškátového oříšku
POSTUP
- Předehřejeme si troubu na 175°C.
- Vezmeme si malou misku a v ní si smícháme 50g kokosové mouky, 50g mandlové mouky, 75 ml rozpuštěného ghí másla a 1 lžíci sirupu. Vznikne nám těsto, které rozprostřeme na pečící papír do kulaté formy. Těsto rozprostřeme do velmi tenké vrtsvy.
- Dáme do trouby a pečeme cca 8 minut. Raději kontrolujeme a dáváme pozor, aby nám příliš nezhnědlo. Zatímco se nám peče těsto, v hrnečku si rozmícháme 2 lžíce rozemletých lněných semínek a 10 lžic vlažné vody. Ze směsi nám vznikne gel, taková náhrada vajíček. Hrneček dáme do lednice.
- Nyní si připravíme horní karamelovou vrstvu. Vezmeme si středně velkou pánev. Na ní si necháme rozehřát 2 lžíce ghí másla, přidáme 2 lžíce sirupu, ½ lžičky skořice, ¼ lžičky mletého zázvoru, ¼ lžičky muškátového oříšku a promícháme. Nakonec přisypeme 80g kokosového cukru a pomalu mícháme, začíná se nám tvořit karamel. Jakmile to začne bublat, zmírníme plamen a mícháme ještě cca 30 sekund. Sundáme z plotýnky.
- Připravíme si 120g pekanových ořechů a 4 vypeckované datle. Datle nasekáme na menší kousky. Co se týče pekanových ořechů, lze jich nasekat jen část a z části nechat ořechy celé.
- Do karamelové směsi přilijeme směs vody a lněných semínek, důkladně promícháme, k tomu přisypeme ještě datle a ořechy. Nyní karamelovou směs rozprostřeme na upečený základ a dáme péct ještě na 170°C cca 15–20 minut.
pozn. Kokosovou mouku lze nahradit velmi jemným strouhaným kokosem. Jedinou nevýhodou je, že upečený základ bude více mokrý a méně pevný po upečení i horní vrstvy. Na chuti se ale nic zásadně nezmění.
Dobrou chuť
gabi
Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...
Tweetni receptMohlo by ti ještě chutnat
Okomentuj recept
Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.
EVA TESAŘOVÁ píše: #1
Díky za recepty, jsou super, už mi sem chvilku chodí, horší je to s časem i s případnými strávníky, ale reklamu dělám a už si recepty sbírám, něco nového a myslím, že i velmi jedlého, a podle sestavy i zdravější alternativa, super. Přeji mnoho úspěchů T.
před 8 lety
GÁBINA píše: #2
EVA: děkujeme moc..:-) Uplně rozumím, čas je vždy problém.. proto preferuju spíš jednoduché a rychlé receptíky jako např. tento koláč.. do 40 min je a je s ním minimum práce (a to i co se týká nádobí :D) Dejte vědět až něco vyzkoušíte a zda to mělo vůbec úspěch :) Krásný den
před 8 lety
TEREZA píše: #3
Moc skvělé recepty, díky! :) Koupila jsem pekany, tak konečně vím co s nimi… :)
před 7 lety
PETRA píše: #8
Naprosto výborný koláč, pekla jsem ho ná silvestra a moc jsme si pochutnali, určitě budu pect znovu.Preji šťastný a spokojený nový rok.
před 7 lety
GÁBINA píše: #9
Děkuji moc Péťo :) Jsem hrozně ráda, že se povedl a chutnal!! Krásný Nový rok i vám :-)
před 7 lety
GÁBINA píše: #10
Děkuji moc Péťo :) Jsem hrozně ráda, že se povedl a chutnal!! Krásný Nový rok i vám :-)
před 7 lety
MICHAELA píše: #11
Vase recepty jsou uzasne a inspirativni! :-) Mohu se zeptat, sla by mandlova mouka nahradit napriklad pohankovou nebo tapikovou? A lnena seminka napriklad slunecnicovy? Velmi dekuji a preji krasny den.
před 7 lety
GABINA píše: #12
Diky moc Miso!!:) bohuzel bych nedoporucovala upravovat. Mozna ta pohankova za mandlovou, ale chutove to nebude zadna bomba. Lnena seminka bohuzel nejdou urco nahradit, ty jsou tam, protoze funguji krasne jako pojidlo ;-)…to jsem vas asi moc nepotesila:(
před 7 lety
MICHAELA píše: #13
Krasny den. Urcite nevadi :). Nakoupim spravne suroviny a udelam ho :). Jen jsem chtela vyuzit spise momentalnich zasob ;-). Vase recepty a Vase prace je, uzasna, jak jsem jiz psala. Tohle by mne taky moc bavilo :-). Nemohu lepek a kravskou bilkovinu, tak rada vymyslim i sve recepty a zkousim :-).
před 7 lety
GÁBINA píše: #14
Tak dejte vědět, jak pak dopadl. :-) Joo je to k práci hezké odreagování..:)))
před 7 lety
OLINKA píše: #15
Ahoj Gábi, moc se mi líbí vaše stránky a vždy úžasně naaranžované jídlo na fotkách. Máš pro to velký cit a vždy je to tak lákavé a člověk má na vše chuť. Stejně tak ráda si čtu o vašich výletech. Kodaň mě úplně nadchla. Včera jsem zkoušela tvůj pekanový koláč. Luxusní chuť, akorát jsem použila místo kokosové mouky jemnější kokos a klasické máslo a korpus se mi trochu sype. Tak příště asi přesně podle tebe. Držím vám palce a jen tak dál.O
před 7 lety
OLINKA píše: #16
Ahoj Gábi, moc se mi líbí vaše stránky a vždy úžasně naaranžované jídlo na fotkách. Máš pro to velký cit a vždy je to tak lákavé a člověk má na vše chuť. Stejně tak ráda si čtu o vašich výletech. Kodaň mě úplně nadchla. Včera jsem zkoušela tvůj pekanový koláč. Luxusní chuť, akorát jsem použila místo kokosové mouky jemnější kokos a klasické máslo a korpus se mi trochu sype. Tak příště asi přesně podle tebe. Držím vám palce a jen tak dál.O
před 7 lety
GÁBINA píše: #17
Ahoj Olí, děkujeme moc a moc :) Snažím se dokončit povídání o Barceloně, tak třeba i to se bude líbit :)) Do té jsem se teda taky zamilovala. Ježiš to mě moc mrzí. Já korpus dělala s obyč. kokosem 2krát a bylo to ok, ale byl tedy extra úzký, takže to držel podle mě ten hořejšek. Klíďo pošli fotku na gabi@pgfoodies.com, mrknu kde by mohl být problém :)
před 7 lety
OLINKA píše: #18
Ahoj Gábi, fotku mého koláče ti nepošlu, protože byl tak skvělý, že už není. Byla to rychlost jak se po něm zaprášilo. A s tím korpusem už vím, že se vyplatí počkat až pěkně vše zchladne a ne ho ochutnávat hned. Ale nedalo se odolat. Ráno byl naprosto famózní a tak jak má být. Budu dělat zas. Moc děkuji i za tvou rychlou reakci. O
před 7 lety
GÁBINA píše: #19
Díky Olinko :) Jsem hrozně ráda, že to nakonec dopadlo dobře :-D Krásný víkend
před 7 lety
HANKA píše: #20
Tento recept je doslova úžasný, doporučuju. Pekla jsem poprvé, dopadl dobře a zaprášilo se po něm. Moc děkuju za tento inspirativní web a recepty
před 6 lety
GÁBINA píše: #21
Moc děkujeme Hani, jsem ráda, že chutná :) !!!! Je to taky muj oblíbený ;-)
před 6 lety
MILU píše: #22
Dobrý den, objevila jsem pochoutku, kterou bych chtěla zkusit upéct. Mám dotaz na kokosový cukr – jsme na GAPS dietě, nemůžeme tuto pochutinu. Co takhle med? Fungovalo by to? Děkuji za odpověď:-)
před 6 lety
GÁBINA píše: #23
Hezký den :), bohužel med fungovat zde nebude, opravddu po potřebuje cukr. Nicméně ani med ani datle na GAPS dietě není možné jíst :(
před 6 lety
GÁBINA píše: #25
Jee zrovna ji nemám doma, ale myslím že to je cca 20 cm. Nemusí to být přesně, nevadí pokud bude těsto dole vyšší :)
před 5 lety
TEREZA píše: #26
Spis se bojim, aby vystacilo :-D …ze ta moje forma je prave větší. No neva. Budeme experimentovat…
před 5 lety
KLARA píše: #28
Ahoj Gabco, je mozne nahradit ghee necim jinym? Recept je ve veganske kategorii, ale ghee neni vegan :). Dekuju!
před 3 lety
Okomentuj recept
Tvůj e-mail nebude zobrazen.
Foodblog roku
2019
2017
2016
Kdo jsme?
A kdo jsi ty?
Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.
Mrkni se
Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.
