ČOKOLÁDOVÉ MUFFINY A BÁBOVKA S KOKOSOVÝM KRÉMEM

BEZ LEPKU / DEZERT / SNÍDANĚ / BEZ LAKTÓZY / LÉTO
Čokoládové muffiny a bábovka s kokosovým krémem

Jak jsem psala na Facebook či Instagramu, nejsem velký odborník na přípravu sladkého. Bezlepkové pečení je často velká dřina. Většinou nepoužívám předmíchané mouky, protože nejsou často nic extra zdravého. Snažím se namíchat si směs spíše sama, ale málokdy to pořádně lepí…překvapivě.

Tentokrát jsem využila naše Bio bezlepkové vločky jako základ. Rozmixováním jsem si z nich připravila ovesnou mouku a k ní přidala ještě cizrnovou a musím říct, že jsem s touto kombinací maximálně spokojená.

Z následující směsi jsem upekla cca 20 muffinů a nebo malou bábovku. Muffiny jsem ozdobila krémem z kokosového mléka a na bábovku jsem dala pár lžic ovčího jogurtu. Spolu s ovocem to byla jedna veliká sladká láska, která pak omylem skončila v břečťanu na zahradě. Mrkněte dole na fotky. Během focení se mi celá bábovka zřítila, ale vůbec mě to nerozhodilo, byla jsem šťastná, že jsem ji stihla zachytit celou.

Když se pustíte i do přípravy krému, je nutné dát kokosové mléko do lednice min přes noc.

DOBA PŘÍPRAVY

Příprava 10 min. / Vaření 20 min.

INGREDIENCE

100 g cizrnové mouky
120 g ovesných bezlepkových vloček
3 lžíce nepraženého kakaa
½ lžičky jedlé sody
1½ lžička prášku do pečiva
špetka vanilky
100 g kokosového cukru
120 ml olivového či řepkového oleje
1 vejce
3 malá jablka
1 hruška

krém
500 ml kokosové mléka D-Roy
15 g kakaového másla
2 lžíce kokosového cukru
špetka vanilky

na ozdobu
jahody a borůvky

POSTUP

Muffiny či bábovka

  1. Nahřejeme si troubu na 180°C. Na plech si připravíme formy na muffiny. My používáme velikost – šířka 40 mm a výška 24 mm.
  2. Rozmixujeme si ovesné vločky na mouku.
  3. Ve středně velké míse si smícháme 100 g cizrnové mouky, 120 g mouky z ovesných vloček, 3 lžíce kakaa, 1 ½ lžičky prášku do pečiva, ½ lžičky jedlé sody a špetku vanilky.
  4. Ve vyšší misce si ušleháme na krém 120 ml olivového či řepkového oleje, 100 g kokosového cukru s 1 vejcem. K němu přidáme na jemno nastrouhaná 3 jablka a promícháme.
  5. Sypkou směs zamícháme do tekuté směsi a na závěr přidáme přidáme na drobné kostičky nakrájenou hrušku. Není nutná, ale osladí chuť těsta.
  6. Muffiny plníme těstem do ¾ výšky formičky. Pečeme 20–22 minut na 180°C. V případě bábovky pečeme cca 45 minut v předem vymazané formě, kterou vysypeme moukou z ovesných vloček.

Kokosová šlehačka

  1. Kokosové mléko dáme přes noc do lednice, aby nám řádně ztuhlo. Během tuhnutí se postupně oddělí voda a na vrchu krabičky nám vznikne kokosový krém, který použijeme na šlehačku.
  2. Necháme si pomalinku rozpustit cca 15 g kakaového másla.
  3. Krabičku kokosového mléka si vyndáme z ledničky, nepromícháváme, ale opatrně vylijeme husté mléko do vyšší misky. Jakmile začne jeho konzistence řídnout, skončíme. Z 500 ml krabičky máme cca 300 ml kokosového krému, zbytek je kokosová voda, která je super např. do smoothies.
  4. Ke kokosovému krému přidáme rozpuštěné kakaové máslo (vychladlé), 2 lžíce kokosové moučky, kterou jsem si umixovali z běžného kokosového cukru a špetku vanilky.
  5. Vyšleháme v hustý krém, což bude trvat přibližně 3–4 minutky. Jestliže vám krém bude připadat řídký, dejte jej ztuhnout do ledničky.

Na závěr muffiny zdobíme kokosovou šlehačkoua ovocem. :)

imageimageimageimageimageimage

dobrou chuť

gabi

Líbil se ti recept? Pomož nám ho šířit ...

Okomentuj recept

Moc rádi uslyšíme, co si myslíš. Povedl se ti recept? Jak jsi si jej upravil? Dej nám vědět a poděl se s ostatními.

Napsat komentář

MILENA píše: #1

Božsky to vypadá a musí to chutnat skvěle. Určitě vyzkouším. Ale teda věčná škoda, že taková krása skončila v břečťanu :-)

před 2 měsíci

GÁBINA píše: #2

Díky moc a moc, budu se těšit na reakci :) Já to z toho břečťanu vzala, hodila do misky a s Peťulou snědla ;-)

před 2 měsíci

LUDMILA píše: #3

Zatím ještě nemám všechny suroviny,žiju sama a nesmím moc mlsat,ale díky za vše…Lída

před 2 měsíci

JANA píše: #4

Hezký recept, akorát ovesné vločky nejsou bezlepkové, to jen pro případ, když by chtěl někdo péct pro celiaka, aby mu nezpůsobil zdravotní problémy

před 2 měsíci

GABINA píše: #5

Dobry den, Jani, ano bezne jsou k dostani normalni vlocky, ale v tomto receptu jsou bezlepkove vlocky, ktere sem nechavam dovazet z Nizozemi. ;-)

před 2 měsíci

PETR píše: #6

Najdete je tady: https://www.honestmarket.cz/…vesne-vlocky

před 2 měsíci

BARUSH píše: #7

recepty vyzeraju super, a kedy vydate knizku? :)

před 2 měsíci

GÁBINA píše: #8

Děkujeme Baruš moc :) Ještě je třeba nasbírat více zkušeností a snad jednou se do toho také pustíme :-D

před 2 měsíci

LUCIE HLAVAČKOVÁ píše: #9

Tak…upečeno…snědeno :-). Opět skvělý recept, já neměla cizrnovou mouku, tak jsem ji nahradila rýžovou, ale i tak se povedlo. Jsou výborné a vláčné! Děti mi nejedí krémy, tak jsem jim muffinky pocákala trochou kvalitní čokolády a posypala mandličkami nebo plátky kokosu a šly na dračku :-). Díky moc!!!

před měsícem

ZUZANA píše: #10

Fajn receptíky, díky za inspiraci, určitě něco vyzkouším a vyladím podle sebe :)

před měsícem

GÁBINA píše: #11

Děkujeme moc a moc! S rýžovou jsem také zkoušela a bylo to super bez problémů v případě muffinů. Jen bábovka se mi hodně drolila, takže zde bych zůstala u cizrnové mouky ;-) Krásný den všem :))

před měsícem

Okomentuj recept

Tvůj e-mail nebude zobrazen.

Foodblog roku 2016

Vyhráli jsme v kategorii Food Styling 1. místo za Foodblog roku 2016. Máme z toho obří radost.
vítěz food blogu roku

Kdo jsme?

Já jsem Petr. Jídlo je pro mě chvíle, kdy přestáváme pracovat a užíváme si. Pokaždé se těším jakou novou kombinaci Gábi na talíř vymyslí.

Já jsem Gábina. Nakupování kuchařek je pro mě stejným potěšením jako nákup bot. Prohlížení fotek jídla mě ale uspokojí podstatně více než listování v módních časopisech.

A kdo jsi ty?

Napiš nám tvoje křestní jméno a e-mailovou adresu a my ti pošleme vždy upozornění na nový příspěvek, rady, tipy, recepty a spoustu dalšího.

Mrkni se

Buďme na blízku. Spoj se s námi na sociálních sítích.

Ochutnej

Jídlo milujeme, ale naše experimenty v kuchyni někdy krachují na nedostačné nabídce kvalitních surovin. A tak jsme se jednoho dne rozhodli, že připravíme intuitivní a přehledný e-shop se zdravými surovinami.

Napiš co hledáš & stiskni 'Enter'